Kakkupohja:
100g mantelimassaa
1tl juoksevaa rasvaa
3 kananmunaa
0,5dl fariinisokeria
1,3dl perunajauhoja
0,5tl leivinjauhetta
Sulata rasva, ja vatkaa mantelimassan joukkoon. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen seokseen.
Lisää fariinisokeri sekoittaen. Sekoita perunajauho ja leivinjauhe keskenään ja lisää joukkoon.
Paista uunissa irtopohjavuoassa 175 asteessa 15min.
Jäähdytä pohja ja laita se puhtaaseen irtopohjavuokaan, joka on pohjustettu leivinpaperilla.
Täyte 1:
200g mustaherukoita
200g ranskankermaa
2,5dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200g rahkaa
1 1/2dl fariinisokeria
2tl vanilliinisokeria
5 liivatelehteä
Vaahdota vaniljakastike. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna mustaherukoita
hiukan ja soseuta ne hienoksi soseeksi. Sekoita vaniljakastikkeen joukkoon ranskankerma ja rahka.
Lisää marjasose ja fariinisokeri sekä vanilliinisokeri seokseen. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään
veteen. Nosta liivatelehdet kuivaan astiaan ja liota tilkkaan kiehuvaa vettä. Lisää sitten täytteeseen.
Kaada täyte irtopohjavuokaan kakkupohjan päälle. Anna jähmettyä hiukan jääkaapissa.
Rouhe (scrumble) :
30g mantelirouhetta
50g voita
8-10 kaurakeksiä
1/2tl kanelia
½dl fariinisokeria
Murskaa kokonaisista manteleista rouhetta tai käytä valmista mantelirouhetta.
Hienonna keksit muruiksi ja sekoita muut aineet keksimurun joukkoon.
Paista muruseosta n. 8min. 180 asteessa uunissa. Ripottele jäähtynyt muruseos 1. täytteen pinnalle.
Täyte 2:
2,5dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
100g valkosuklaata
150g ranskankermaa
1dl fariinisokeria
1tl vanilliinisokeria
4 liivatelehteä
Vaahdota vaniljakastike. Lisää joukkoon ranskankerma. Sulata valkosuklaa ja lisää se.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Lisää fariinisokeri ja vanilliinisokeri. Lopuksi laita
liivatelehdet kiehuvaan veteen. Lisää liivatelehti seos täytteeseen. Kaada täyte irtopohjavuokaan
rouheen päälle ja laita jähmettymään jääkaappiin.
Kiille:
2 dl marjamehua
2 liivatelehteä
Liota liivatelehdet kylmässä vedessä ja lisää ne kuumaan marjamehuun.
Lisää hiukan jähmettynyt ja jäähtynyt seos kakun pintaan.
Koristelu:
Sulata valkosuklaata ja tee siitä koristeita. Voit myös värjätä suklaata elintarvikevärillä hiukan ja
ripotella siihen sinisävyisiä koristeita. Asettele jähmettyneet koristeet kakusta leikattujen leivosten
päälle. Myös marjoja tai luonnosta löytyviä sinisiä kukan terälehtiä tms.. voi käyttää koristeena.
